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求一个京郊美食十渡杏汤粥的完整作法

发布时间:2012-04-10 15:12| 位朋友查看 | 旅游询价请咨询QQ:旅游询价咨询

简介: 杏仁儿出油后,剩下的杏仁酱加水后成汤,俗称杏汤。杏汤加入小米或玉米糁儿,再加入白薯、土豆或倭瓜等,再提高档次还可以加入黄豆或黑豆。总之,以杏汤为主加入上述某种杂粮或瓜菜做成的粥,就叫杏汤粥。……

 

  杏仁儿出油后,剩下的杏仁酱加水后成汤,俗称杏汤。杏汤加入小米或玉米糁儿,再加入白薯、土豆或倭瓜等,再提高档次还可以加入黄豆或黑豆。总之,以杏汤为主加入上述某种杂粮或瓜菜做成的粥,就叫杏汤粥。
  做杏汤粥,大火熬,小火熥,熟后闻着喷香,看着黏稠,吃着利口,老少皆宜,饭后耐饥。
  有的图省事,直接把杏核碾碎,加水入锅熬油,出油后再加水过箩。箩上部粗者引火当柴(当炉火奄奄一息时,抓把杏核渣投入火炉中,炉火立刻旺起),细腻部分做饲料喂猪,箩下的汤即杏汤。按上述办法做成粥,亦谓杏汤粥,比杏仁儿出油后的杏汤粥差不了多少。
  用核桃、核桃仁儿做出的粥,统称为杏汤粥,做法和杏核、杏仁儿做粥一样,只不过味道不同罢了。
  杏汤粥,是杏仁儿出油后做成的粥,当然比杏仁儿粥的油性差点,但应该说各有特色。杏核油价值极高,它不仅是高级食用油,当年,还是高级润滑油,挺进军司令部、修枪所驻扎马栏村时,机械枪支用油全是杏核油,在老百姓的支持下,修枪所用油取之不尽用之不竭。据说杏核油经过配制还可做高级润发油、高级化妆品等。总之,杏核油、核桃油都具有很高的经济价值,从经济核算角度出发,还是先榨油后再做粥吃更合算。
  杏核、核桃均为京西主要土特产品之一,利用收购方便、价格便宜的优势,当地办起自己的榨油作坊,一定是个赚大钱的行当。如果饭店购杏核、核桃,榨油自用,出油后再做杏汤粥,下脚料可饲养家禽家畜。尤其杏汤粥好吃,价格合理,营养丰富,又有独特风味,此举可算一举多得,既繁荣了市场经济又弘扬了传统风味小吃。这等好事,何乐而不为之!
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