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教你如何吃豆腐 您一定要尝尝火盆锅

发布时间:2012-03-19 22:33| 位朋友查看 | 旅游询价请咨询QQ:旅游询价咨询

简介:菜单 一个主锅:三色豆腐,白菜,五花熏肉三个辅锅:豆腐脑,啜菜,萝卜丝 三个小碗:萝卜条,熬渣子,南瓜丝 六个凉盘:苦菜,杏仁拌芹菜,菜肠,树头菜,炸豆腐丸子,芥末白菜拌胡萝卜 三个大盘:三色鲜豆腐,豆角丝+三色冻豆……

 

  菜单

  一个主锅:三色豆腐,白菜,五花熏肉三个辅锅:豆腐脑,啜菜,萝卜丝

  三个小碗:萝卜条,熬渣子,南瓜丝

  六个凉盘:苦菜,杏仁拌芹菜,菜肠,树头菜,炸豆腐丸子,芥末白菜拌胡萝卜

  三个大盘:三色鲜豆腐,豆角丝+三色冻豆腐,葫芦条+三色炸豆腐

  主食:驴打滚,饺子(高粱面、玉米面、白面、酸菜馅),三色豆渣窝窝等,共十几种

  厨师:闫松英

  去吃火锅吧!即便到了夏季,延庆特色农家——火盆锅仍然是人满为患。为什么?尝尝就知道其中奥秘。

  火盆锅并不是传统意义上的火锅,它的另一个称谓是农家三色豆腐宴。吃火盆锅在延庆有很长的历史。旧时,火盆是冬季取暖用的器具,后来演变成一种餐具。在火盆上面放上一只砂锅,再加上白菜、豆腐、五花熏肉等,则变成了火盆锅。正月,一家人围坐在一起,共吃年饭,象征来年日子红红火火。

  千万别小看火盆锅里大大小小、颜色不同的豆腐,这正是火盆锅的精华所在。在延庆,人们早已开始用酸浆点豆腐,做出的豆腐滑嫩,味美。不仅如此,他们还对豆腐进行了开发,用黄豆磨出有美容养颜功效的黄豆豆腐,用黑豆磨出滋补养肾的黑豆豆腐,大家都知道夏天喝绿豆汤是解暑的良法,而这里用绿豆磨出的绿豆豆腐更是有清热的作用。

  主锅最底层铺的是白菜,然后是三色豆腐,最上层摆得满满的是五花熏肉。架上火后,热气蒸蒸。锅里有秘制高汤,把锅中各色菜肴 得极为入味,色香味美。尤其是三色豆腐,因为比较入味,更觉鲜嫩。除了主锅,三个辅锅也不容小视。特别是其中的豆腐脑,从外观到味道都与以往所吃的不同,色泽鲜艳,豆腐入口即化。

  火盆锅有许多种吃法。在吃火盆锅的同时,还可以要瓶烧酒温于火盆旁,喝烧酒吃火锅体会农家文化。另外,在火盆锅之上,布一铁网,则又可品尝烧烤。土炕之上,燃起火盆锅,温一壶浊酒,一边品尝,一边畅饮,温暖、舒适,别有一番风味情趣。

  探营实感:火盆锅的美味有些出人意料,三色豆腐中绿豆腐口感更好,因为用老汤 制,火锅里的菜品都有一股浓香。辅锅中的豆腐脑也很好吃,跟平常吃的不一样,豆腐很清香。喜欢吃豆腐的朋友,千万不可错过。另外,这里的主食花样繁多,有些从来没吃过,不仅好吃而且多是粗粮,有益健康。

  适合人群:平时就爱吃素和注重养生的人。

  温馨提示:吃火盆锅的人数可多可少,15元/位(不包括酒水)。吃火盆锅讲究随吃随续,非常实惠。

  周边转转:龙庆峡、永宁古城、松山等都是比较成熟的旅游景区。另外值得一提的是,柳沟村以做豆腐出名,到了这里不妨参观一下豆腐坊,还可以亲自尝试传统的制豆腐技术,体会其中的辛劳,享受劳动的乐趣。

  自驾车路线:八达岭高速,从营城子出口出,延庆县城永宁方向,南老君堂路口右转,到柳沟民俗村。

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