当前位置:主页 > 查看内容

开春京郊旅游一定要尝尝野味美食荠菜

发布时间:2012-03-30 16:02| 位朋友查看 | 旅游询价请咨询QQ:旅游询价咨询

简介:代大文豪苏轼认为荠菜“天然之珍,虽小于五味,却有味外之美”,他还专门用荠菜做成了一道“东坡羹”,流传后世;宋代诗人陆游更是喜欢荠菜,“日日思归饱蕨薇,春来荠菜忽忘归”;明代散文家高濂春更是把荠菜吃到了一个高度:“若知此物,海陆八珍皆可厌也。……

 

  宋代大文豪苏轼认为荠菜“天然之珍,虽小于五味,却有味外之美”,他还专门用荠菜做成了一道“东坡羹”,流传后世;宋代诗人陆游更是喜欢荠菜,“日日思归饱蕨薇,春来荠菜忽忘归”;明代散文家高濂春更是把荠菜吃到了一个高度:“若知此物,海陆八珍皆可厌也。 ”
  刚从冬天走过的人们,吃腻了鸡鸭鱼肉。荠菜的出现,恰好迎合了人们调换口味的需要。它似一缕清新的乡野之风,打开了人们的胃口。
  在入菜上,荠菜不仅可以做主角,也愿意做配角。做主角的时候,作用于凉拌、热炒。做配角的时候,一般的以调馅为主。
  好吃的荠菜就这开春的季节
  荠菜是春天最早上市野菜。大地还没有真正变暖,荠菜就从去年的枯草丛中钻了出来。荠菜也是春天最早下市的野菜。到了谷雨,荠菜开花,荠菜根和荠菜茎就变硬了,变成了草,味道就差远了。而这个时候,大部分野菜才刚刚上市。昨天,记者到胶州采访,经过绿油油的麦田,看到几个人在采荠菜。好吃的记者也进去采了一大包。
  荠菜很好辨认,狭长的细叶带有锯齿状的缺口。田埂上的荠菜叶片大多匍匐在地上,因为它有足够的阳光可以霸占。麦苗旁边的荠菜长得就秀气多了,根茎细,叶子几乎和麦苗一样高。记者掐了一下,叶子和茎都还很嫩,只是荠菜根部有点掐不动了。从我们介绍最早上市模样很丑的荠菜开始,到现在也仅仅一个月的时间,没想到荠菜老得这么快。想吃春天大田荠菜的市民,快点买些储存起来。
  做主角的荠菜
  荠菜蘸酱。洗干净、去除杂叶
  的荠菜直接蘸豆瓣酱或者甜面酱,估计这是最原始、最简单的吃法了。但是孩子不一定喜欢。
  凉拌荠菜。处理干净的荠菜焯水后过凉,切碎加花生碎、盐、香油、米醋等拌匀即可。特点是香、鲜、爽、清口,是道下酒的好菜。
  荠菜炒鸡蛋。处理干净的荠菜切成寸段或者切碎,放盐杀一下。把鸡
  蛋打入荠菜里,搅拌均匀。锅里放少量油,烧热后倒入搅拌好的荠菜和鸡蛋,翻炒至熟即可。这样炒出来的荠菜最嫩,小朋友最喜欢。荠菜炒鸡蛋还有一种做法,先把荠菜下锅炒熟加少许盐,加搅拌好的鸡蛋,让鸡蛋液和荠菜混合均匀,用小火煎,等到两面都熟了,就可以装盘。
  荠菜饼。荠菜饼可煎可炸。荠菜洗净切碎加面粉、鸡蛋、水和盐,调制成面糊。平底锅加烧热,倒入面糊摊成薄饼。
  荠菜蛋汤。荠菜洗净切碎盛入碗中,加鸡蛋搅匀。炒锅加清汤或开水烧开,加入鸡蛋荠菜,放入木耳、盐再煮沸即可。
  做配角的荠菜
  荠菜水饺:把鲜荠菜洗净,切碎的荠菜和猪肉馅拌好,再放入佐料调好饺子馅,包成饺子煮熟后香气扑鼻。荠菜味道浓郁。荠菜比较“吃”油,所以要多放些肉馅否则吃起来就会干涩,口感不好。
  蛤蜊荠菜丸子:锅下蛤蜊煮开取肉。荠菜摘洗干净,放入开水中快速烫一下,捞出后挤干水分切碎入盛器,再加入五花肉馅、蛤蜊肉、盐,再加入少许蛤蜊原汤,打上劲,团成荠菜丸子,放入热水中小火汆到浮起并成熟。锅内加汤、胡椒粉调味烧开,入盛器即可。
  在一些菜品中荠菜虽然做配角,但是它不是太甘心,随时都有可能抢了主角的戏。
声明:文章为村旅游站长整理并发布,转载请注明出处,如发现随意转载且不标注出处者,必将追究法律责任!如有与事实不符,请及时联系本站站长,QQ号:708871537,感谢您的支持与理解

推荐图文

  • 周排行
  • 月排行
  • 总排行

随机推荐